Moelleux citron ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 200 g de sucre
02 - 120 g de beurre doux
03 - 2 œufs frais
04 - 375 g de ricotta crémeuse
05 - Zeste finement râpé d’un citron bio non traité
06 - 45 ml de jus de citron pressé
07 - 3 gouttes d'extrait naturel de citron (optionnel)
08 - ½ c. à café de sel fin
09 - 315 g de farine classique
10 - 1 c. à café de levure chimique

→ Glaçage

11 - Zeste d'un citron bio non traité
12 - 150 g de sucre glace tamisé
13 - 30 ml de jus de citron fraîchement pressé, plus 15 ml d'eau

# Instructions:

01 - Faites chauffer le four à 175°C avant de commencer.
02 - Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel et la levure. Gardez de côté.
03 - Avec un robot pâtissier, fouettez ensemble le beurre doux et le sucre jusqu'à ce que la texture devienne mousseuse.
04 - Ajoutez un œuf à la fois en mélangeant bien après chaque ajout.
05 - Ajoutez la ricotta, le zeste de citron et le jus de citron (ainsi que l’extrait de citron, si vous en utilisez). Mélangez le tout correctement.
06 - Versez progressivement le mélange de farine dans les ingrédients humides tout en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
07 - Avec une cuillère, formez des petites portions de pâte que vous disposerez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
08 - Enfournez entre 15 et 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez reposer 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
09 - Continuez ces étapes avec le reste de la pâte jusqu'à tout utiliser. Assurez-vous que les biscuits soient froids avant de passer au glaçage.
10 - Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et l'eau pour obtenir un glaçage bien lisse, et ajoutez le zeste.
11 - Plongez chaque biscuit refroidi dans le glaçage. Replacez-les sur une grille pour laisser durcir.
12 - Une fois parfaitement secs, rangez les biscuits dans une boîte hermétique.

# Notes:

01 - Pour un goût citronné plus marqué, ajoutez 2 gouttes d'extrait de citron.

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