Moelleux au yaourt (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la base de la pâte
01 -
375 g de farine de blé
02 -
250 g de yaourt nature
03 -
30 g de sucre cristal
04 -
2 œufs
05 -
1 pincée de sel fin
06 -
1 petite cuillère de levure chimique
→ Parfums
07 -
Zeste d’un citron, jus de 1/2 citron ou 1 sachet de sucre vanillé
→ Friture
08 -
1 litre d’huile légère comme tournesol ou arachide
# Instructions:
01 -
Dans un grand saladier, mettez le yaourt. Ajoutez-y les œufs entiers et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit homogène. Versez ensuite la farine petit à petit tout en incorporant la levure et la pincée de sel. Quand vous obtenez une pâte souple, ajoutez le parfum de votre choix (zeste, jus ou vanille). Laissez-la reposer un moment, environ 10 minutes.
02 -
Dans une casserole assez haute ou une friteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen. La température idéale est entre 170 et 180 °C. Testez en déposant un tout petit peu de pâte dans l’huile : si elle forme des bulles et remonte doucement, c’est prêt.
03 -
Prenez une louche ou une cuillère et prélevez un peu de pâte. Versez-la doucement dans l’huile chaude, en laissant toujours de l’espace libre entre chaque morceau pour qu’ils cuisent bien.
04 -
Laissez-les cuire environ 3 minutes de chaque côté. Lorsque les beignets prennent une belle coloration dorée, retournez-les avec une cuillère ou une spatule. Sortez-les ensuite et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
05 -
Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de sucre en poudre ou sucre glace. Ces gourmandises se dégustent idéalement chaudes ou tièdes pour une texture parfaite.
# Notes:
01 -
Pour des beignets bien moelleux, sortez le yaourt du frigo un peu avant et laissez la pâte reposer le temps nécessaire.