Miso tofu champignons (Version imprimable)
Bouillon riche au miso, champignons variés, tofu soyeux et zeste acidulé pour un plat léger et plein de goût.
# Ce dont vous avez besoin:
Bouillon parfumé
01 -
1,5 litre de bouillon de légumes sans sel ajouté
02 -
15 g de champignons shiitake séchés, finement tranchés
Saveurs
03 -
45 ml de miso blanc
04 -
15 ml de sauce soya allégée en sel
05 -
5 ml de pâte de piment (sambal oelek)
Nouilles
06 -
115 g de nouilles de riz cassées
Légumes et champignons
07 -
30 ml d'huile d'olive
08 -
1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
09 -
2 oignons verts, hachés
10 -
340 g de champignons frais mélangés, tranchés (shiitake, enoki, pleurotes, etc.)
Source de protéine
11 -
450 g de tofu nature ferme, découpé en dés
Finition
12 -
1 citron vert, coupé en quartiers
# Préparation:
01 -
Sur feu vif, cuire pendant 5 minutes les champignons dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les dés de poivron rouge et prolongez la cuisson 2 minutes. Salez légèrement.
02 -
Mettez le bouillon de légumes avec les shiitake séchés dans une grande marmite. Faîtes chauffer doucement jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu pour que ça mijote 15 minutes.
03 -
Ajoutez le miso, la sauce soya et le sambal oelek dans le bouillon chaud. Mélangez bien pour dissoudre complètement le miso. Laissez mijoter encore un petit moment.
04 -
Ajoutez les nouilles de riz au bouillon chaud. Éteignez le feu et couvrez. Laissez-les cuire tranquillement dans la chaleur résiduelle pendant 1 à 2 minutes.
05 -
Versez dans le bouillon les champignons sautés, les dés de tofu, les oignons verts frais et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
06 -
Servez bien chaud dans des bols individuels. Ajoutez un quartier de citron vert à chaque bol pour que chacun puisse le presser selon ses goûts.
# Bon à savoir:
01 -
Pour une version avec moins de sodium, privilégiez des ingrédients à faible teneur en sel.