Bol complet savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Purée onctueuse de patates douces, miso et tahini

01 - 3 patates douces de taille moyenne
02 - 1 tête d'ail entière
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 120 ml de tahini
05 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
06 - 2 cuillères à café de pâte de miso
07 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
08 - Sel à votre goût
09 - Une pincée de poivre

→ Légumes sautés : broccolinis et haricots épicés

10 - 2 bottes de broccolinis
11 - 439 g de haricots cannellini en conserve (rincés et égouttés)
12 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
13 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
14 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
15 - 1/2 cuillère à café de sel fin
16 - 1/4 cuillère à café de basilic séché
17 - Un peu de poivre noir moulu

→ Mélange sucré-salé de noix de pécan

18 - 120 g de noix de pécan
19 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
21 - 1 cuillère à soupe de pâte de piment doux
22 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

# Instructions:

01 - Allumez le four à 204°C. Percez les patates avec une fourchette et enfournez-les sur une plaque pendant 50 à 55 minutes.
02 - Tranchez le haut de la tête d'ail, arrosez-la avec un peu d'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre. Enveloppez-la bien dans du papier sulfurisé ou aluminium, puis cuisez-la avec les patates douces durant les 15-20 dernières minutes.
03 - Dans une poêle, faites revenir les broccolinis avec de l'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau pour les cuire à la vapeur sous un couvercle, environ 3 minutes. Mélangez ensuite les haricots et les épices, laissez encore 3 minutes en remuant.
04 - Dans une petite casserole, torréfiez les noix de pécan à sec. Ajoutez ensuite l'huile, le sirop d'érable, la pâte de piment et le vinaigre balsamique. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
05 - Mélangez les patates douces avec l'ail rôti pressé, le tahini, le sirop d’érable, le miso, la cannelle, un peu de sel et de poivre. Pilez jusqu'à une texture bien homogène.
06 - Dressez une belle couche de purée de patates dans un bol, ajoutez les légumes sautés par-dessus, et terminez avec les noix de pécan sucrées-salées.

# Notes:

01 - Un plat végétarien gourmand et rassasiant
02 - Un mélange de saveurs et textures irrésistible
03 - Se conserve 2 jours au frais dans un contenant hermétique

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