Miso saumon arachide (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce onctueuse à la cacahuète

01 - 45 ml d'arachides salées, grillées et finement hachées
02 - 2 gousses d'ail frais, émincées
03 - 15 ml de gingembre râpé
04 - 45 ml d'huile d'olive douce
05 - 1 lime bien lavée
06 - 1 petite échalote, finement découpée
07 - 2,5 ml de sambal oelek (évitez de trop doser)
08 - 30 ml de miel parfumé

→ Filet de saumon et accompagnements croquants

09 - 1 brocoli entier, découpé en morceaux et légèrement cuit à la vapeur
10 - 675 g de filet de saumon frais avec sa peau
11 - 15 ml de pâte de miso (choisissez une version douce)
12 - 30 ml d'huile d'olive premium
13 - Une pincée de sel
14 - Poivre fraîchement moulu au goût
15 - 15 ml de miel onctueux

# Instructions:

01 - Coupez finement le zeste de la lime et gardez-le dans un saladier. Ensuite, débarrassez-vous de la peau épaisse et hachez soigneusement la partie tendre du fruit, puis mélangez-la au zeste.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez ensuite échalotes, ail et gingembre, mélangez bien. Incorporez les cacahuètes et laissez cuire ensemble quelques instants avec le miel.
03 - Versez le contenu de la poêle sur le mélange lime-zeste. Ajoutez un peu de sambal oelek pour relever les arômes et bien mélanger. Gardez ça à température ambiante.
04 - Prenez une assiette et déposez-y le saumon côté peau en bas. Mélangez le miel et le miso dans un bol puis appliquez cette marinade sur le poisson. Enduisez très légèrement le brocoli avec un peu d'huile et assaisonnez avec sel et poivre.
05 - Chauffez bien le barbecue et huilez la grille. Passez les morceaux de brocoli directement sur la grille et faites-les dorer de chaque côté. Mettez de côté pour garder au chaud.
06 - Posez doucement le saumon côté chair sur le gril bien chauffé. Faites cuire jusqu'à l’apparition de marques grillées (environ 2 à 3 minutes), retournez puis laissez mijoter jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson voulue.
07 - Disposez joliment les morceaux de saumon sur un plat. Ajoutez autour le brocoli et répartissez un peu de sauce cacahuète sur le tout. Servez le reste en accompagnement.

# Notes:

01 - Pour éviter que le saumon accroche, huilez généreusement la grille chaude avant la cuisson.

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