Bœuf Mechado Français (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saveurs et viande

01 - 1 kg de bœuf coupé en gros morceaux (paleron, macreuse ou gîte recommandé)
02 - 2 cuillères à soupe d’huile neutre (≈ 30 ml)
03 - Poivre noir et sel, selon vos goûts

→ Herbes et aromates

04 - 2 gousses d’ail finement écrasées (≈ 1 cuillère à soupe)
05 - 1 feuille de laurier frais ou séché
06 - 1 oignon de taille moyenne, finement tranché (≈ 240 ml)

→ Condiments et liquides

07 - 60 ml de sauce soja claire (≈ ¼ tasse)
08 - 60 ml de vinaigre de vin blanc (≈ ¼ tasse)
09 - 240 ml de tomates concassées (≈ 1 tasse, fraîches ou en conserve)

→ Légumes et herbes fraîches

10 - Environ 2 carottes coupées en rondelles (≈ 1 tasse)
11 - 2 pommes de terre moyennes coupées en petits cubes (≈ 1 tasse)
12 - 2 cuillères à soupe de coriandre ou persil haché finement (≈ 30 ml)

# Instructions:

01 - Faites chauffer l’huile dans une cocotte sur feu moyen à vif. Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer sur chaque face pendant 3 à 4 minutes. Une fois bien dorés, retirez les morceaux de viande et mettez-les de côté.
02 - Baissez le feu à température moyenne. Dans la même cocotte, faites revenir doucement l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Remuez pour éviter qu’ils ne brûlent et afin d’en extraire les arômes.
03 - Replacez les cubes de bœuf dans la cocotte. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre de vin et mélangez bien. Laissez réduire ce mélange environ 1 minute, puis incorporez les tomates concassées et la feuille de laurier. Couvrez le tout et laissez cuire doucement pendant une heure, en vérifiant de temps en temps.
04 - Une fois qu’une heure s’est écoulée, versez les carottes en rondelles et les dés de pommes de terre dans la cocotte. Mélangez doucement pour bien répartir les légumes. Refermez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
05 - Retirez la feuille de laurier du plat. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez généreusement de coriandre ou persil frais avant de servir bien chaud accompagné de purée ou de riz.

# Notes:

01 - Pour une viande bien tendre, utilisez des morceaux adaptés à la cuisson longue tels que le gîte ou la macreuse.
02 - Si vous préférez une saveur naturelle et douce, optez pour des tomates fraîches. Les versions en boîte fonctionnent tout aussi bien lorsque ce n’est pas la saison.

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