Mignon sauce hollandaise (Version imprimable)
Filet tendre accompagné d'une hollandaise onctueuse avec une pointe d'acidité grâce au citron.
# Ce dont vous avez besoin:
Éléments principaux
01 -
300 g de filet mignon de porc, coupé en tranches épaisses
Pour la sauce onctueuse
02 -
Beurre non salé (200 g)
03 -
Trois jaunes d'œufs
04 -
Jus d'un citron fraîchement pressé
# Préparation:
01 -
Faites chauffer une poêle, ensuite faites cuire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés au centre.
02 -
Dans un bain-marie, faites fondre doucement le beurre. Intégrez petit à petit les jaunes avec un fouet, puis terminez avec le jus de citron pour lisser la texture.
03 -
Placez les morceaux de viande sur les assiettes, nappez-les généreusement de la sauce chaude, puis servez immédiatement.
# Bon à savoir:
01 -
Pour éviter que les jaunes d'œufs ne cuisent, remuez à feu doux en continu.