Porcelet miel et épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 2 kg de rôti de porc (épaule ou longe)

→ Épices et assaisonnements

02 - 1 pincée de gingembre moulu
03 - 1 cuillère à café de cumin moulu
04 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
05 - Sel et poivre noir

→ Autres

06 - 4 cuillères à soupe de miel
07 - 20 g de beurre demi-sel

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Dans un petit bol, mélangez le cumin, la coriandre et le gingembre avec le miel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
02 - Tapotez la viande avec du papier absorbant pour qu’elle soit bien sèche. Posez-la sur une grille placée dans un grand plat. Badigeonnez toute la surface avec le mélange d’épices et miel à l’aide d’un pinceau. Salez, poivrez et déposez dessus la moitié du beurre en fines tranches.
03 - Glissez le tout dans le four chaud. Faites cuire pendant 20 minutes si c'est une épaule, ou 25 minutes si vous avez choisi une longe.
04 - Retournez délicatement la viande. Appliquez une nouvelle couche de miel aux épices sur la surface. Arrosez le tout avec le jus de cuisson, puis ajoutez le reste du beurre en petits morceaux.
05 - Vérifiez que la cuisson est bonne en perçant l’intérieur avec une aiguille fine : le liquide qui s'écoule doit être clair. Découpez ensuite la viande en belles tranches et placez-les dans un plat chaud.
06 - Posez le plat de cuisson sur le feu. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau chaude pour récupérer les sucs. Chauffez jusqu’à ébullition en grattant bien. Mélangez le reste de beurre pour obtenir un jus brillant. Servez immédiatement le jus chaud avec la viande.

# Notes:

01 - Pour un résultat juteux, pensez à sortir la viande du frigo au moins 30 minutes avant de commencer à la cuire.

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