Mexicain boeuf épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte brisée

01 - 85 g de beurre doux bien froid, coupé en cubes
02 - 125 ml de yaourt nature
03 - 190 g de farine blanche classique
04 - 1 ml de sel fin
05 - 60 ml d’eau glacée

→ Garniture

06 - 30 ml de beurre demi-sel
07 - 1 oignon, finement émincé
08 - 2 branches de céleri finement coupées
09 - 675 g de boeuf haché maigre
10 - 1 piment jalapeño, sans graines, haché
11 - 15 ml d’épices pour chili
12 - 250 ml de bouillon de viande
13 - 30 ml de sauce pour chili
14 - 30 ml de relish aux cornichons
15 - 2 tomates, finement hachées
16 - 15 ml de moutarde classique
17 - 10 ml de sauce piquante (en option)
18 - 100 g de fromage râpé mélangé Tex-Mex

# Instructions:

01 - Dans un mixeur, mélanger le beurre en cubes avec la farine et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes. Ajouter le yaourt et l’eau, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Façonner une boule avec la pâte.
02 - Roule la pâte sur une surface légèrement farinée en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur. Place-la soigneusement dans un moule à tarte de 23 cm. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
03 - Préchauffer le four à 200 °C. Piquer tout le fond de tarte avec une fourchette, couvrir d’une feuille d’aluminium et ajouter des poids pour cuisson. Enfourner pendant 15 minutes.
04 - Dans une grande poêle chaude, cuire le beurre avec l’oignon, le céleri et le piment. Mélanger régulièrement à feu moyen pendant 7 minutes.
05 - Déposer le boeuf haché dans la poêle. Cuire à feu vif en cassant les morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Remuer souvent jusqu'à ce qu’il soit bien doré, environ 10 minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
06 - Incorpore les épices chili dans la viande cuite et remue 1 minute. Verse le bouillon et ajoute les tomates. Porte à ébullition avant de réduire le feu et laisse mijoter à feu moyen jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. Cela prendra environ 15 minutes.
07 - Hors du feu, mélange la sauce chili, la relish, la moutarde et, si voulu, la sauce piquante. Laisse tiédir avant de verser cette garniture dans le fond de tarte cuit.
08 - Étale uniformément le fromage râpé sur la garniture et glisse au four préchauffé à 200 °C. Laisse cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et la croûte croustillante. Si tu utilises une tarte congelée, décongèle-la partiellement (40 minutes avant cuisson).

# Notes:

01 - Un fond de tarte tout prêt peut te faire gagner du temps.
02 - Tu peux préparer ce plat jusqu'à 3 jours avant et le conserver au frais.

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