Mascarpone Cerises Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le biscuit roulé

01 - 4 œufs gros et fermiers
02 - 80 g de sucre cristallisé
03 - Une pincée de sel fin
04 - 100 g de farine fluide
05 - 1 cuillérée d'arôme vanille liquide

→ Pour la crème chocolatée

06 - 250 g de mascarpone bien froid
07 - 60 g de sucre glace tamisé
08 - 200 ml de crème entière liquide préalablement refroidie
09 - 200 g de Kinder Bueno ou équivalent disponible

→ Pour le mélange fruité

10 - 150 g de purée de framboises ou cerises selon choix

→ Pour embellir

11 - Quelques cerises fraîches ou de saison
12 - Morceaux de Kinder Bueno pour un effet visuel
13 - Cacao en poudre ou fins copeaux de chocolat noir
14 - Sucre glace pour la finition

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 180 °C. Séparez blancs et jaunes d'œufs. Montez les jaunes avec le sucre et l'arôme de vanille jusqu'à ce que le tout devienne mousseux et pâle.
02 - Mettez la farine tamisée avec une pincée de sel dans le mélange. Prenez soin de conserver une texture légère et aérienne.
03 - Fouettez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les au mélange par petites portions, à l'aide d'une spatule pour ne pas casser l'air.
04 - Versez la pâte sur un papier cuisson déposé sur une plaque. Enfournez 10-12 minutes. Ensuite, roulez doucement dans un torchon humide tant que c'est encore chaud, et laissez tiédir.
05 - Faites fondre les morceaux de Kinder Bueno au bain-marie. À part, battez la crème froide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez le mascarpone et ajoutez le chocolat fondu légèrement refroidi.
06 - Déroulez entièrement le biscuit une fois refroidi. Étalez une fine couche de purée de framboises, puis ajoutez une couche du mélange de mousse chocolatée.
07 - Enroulez délicatement le biscuit garni. Puis, nappez l'extérieur de mousse mascarpone avec une spatule pour une belle finition.
08 - Mettez votre création au frais pendant au moins 3 heures pour que tout prenne bien et que les saveurs s'intensifient.
09 - Avant de servir, parsemez des cerises, des morceaux de Kinder, une pincée de sucre glace ou une fine couche de cacao.

# Notes:

01 - Rouler le biscuit encore chaud dans un torchon humide aide à éviter les craquements.

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