Margherita croûte fine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture et pâte
01 -
Une portion de pâte fine pour pizza
02 -
Farine tout usage non blanchie ou semoule fine pour travailler la pâte
03 -
450 g de mozzarella fraîche, coupée en dés et égouttée
04 -
18 feuilles fraîches de basilic, déchirées légèrement à la main
→ Sauce tomates
05 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
06 -
625 ml de coulis de tomates de bonne qualité
07 -
2 gousses d'ail finement hachées
08 -
2,5 ml de sel de mer fin
09 -
2,5 ml de flocons de piment fort écrasé
# Instructions:
01 -
Appliquer environ 90 ml de sauce tomate sur chacun des disques de pâte. Ajouter un filet d'huile d'olive par-dessus. Si la pâte se rétracte, ajustez doucement sa forme.
02 -
Dans un bol, combiner l'huile d'olive, l'ail, le coulis de tomates, les flocons de piment et le sel. Laissez le mélange reposer à température ambiante.
03 -
Mettez la grille au milieu du four. Disposez une pierre à pizza ou retournez une plaque de cuisson sur la grille. Chauffez à 230 °C.
04 -
Prenez la pâte et divisez-la en 6 morceaux. Étalez chaque portion sur un plan de travail saupoudré de farine ou de semoule pour obtenir des disques de 28 cm. Posez-les sur du papier cuisson.
05 -
Posez une pizza sur la pierre chaude. Faites cuire 10 minutes. Ensuite, ajoutez le basilic et la mozzarella. Remettez au four 2 minutes pour faire fondre le fromage et obtenir une croûte dorée. Retirez la pizza et recommencez avec les autres boules de pâte.
# Notes:
01 -
Saupoudrer de semoule aide à rendre la croûte de la pizza plus croustillante par rapport à l'utilisation exclusive de farine.
02 -
Pour un four à pizza, préchauffez-le à chaleur maximale pendant 20 minutes. Ajoutez la garniture et faites cuire entre 2 et 3 minutes, en tournant la pizza régulièrement.