Mijoté Poulet Tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 pilons de poulet, avec peau et os.
02 -
Poivre noir et sel pour relever.
03 -
42g de farine de blé.
04 -
28g de beurre doux.
05 -
30ml d'huile d'olive vierge extra.
06 -
1 gros oignon haché finement.
07 -
2 gousses d'ail écrasées.
08 -
Environ 8 branches de persil frais, ciselé.
09 -
185ml de vin blanc sec de table.
10 -
185ml de bouillon de poulet maison ou en brique.
11 -
1 boîte (790ml) de tomates concassées.
12 -
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé.
13 -
300g de champignons de Paris tranchés.
# Instructions:
01 -
Laisser le poulet à température ambiante 30 minutes. Laver, bien éponger. Saupoudrer de sel et de poivre, enrober de farine.
02 -
Dans une poêle à feu moyen, chauffer le beurre. Ajouter les morceaux de poulet et cuire environ 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garder chaud sous une feuille d'aluminium.
03 -
Chauffer l'huile, puis incorporer l'oignon, l'ail et le persil. Mélanger et faire revenir doucement. Verser le vin blanc et le bouillon pour bien gratter les sucs au fond de la poêle.
04 -
Incorporer les tomates avec leur jus. Porter à un frémissement doux, replacer les morceaux de poulet dans la casserole. Laisser cuire à découvert pendant 30 minutes.
05 -
Rajouter les champignons et le zeste d'orange. Laisser mijoter encore 10 minutes et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
# Notes:
01 -
Plat célèbre servi à Napoléon après Marengo. Parfait avec un accompagnement de riz blanc ou des haricots verts. Sécher correctement le poulet est crucial pour le rendre croustillant.