Mangue caramel croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits
01 -
4 belles mangues bien mûres
→ Sucreries et épices
02 -
1 cuillère à soupe de sucre fin
03 -
100 g de sucre blanc
04 -
1 petite cuillère à café d’arôme de vanille
05 -
1 cuillère pleine de cannelle en poudre
→ Produits crémeux
06 -
25 cl de crème entière bien froide
# Instructions:
01 -
Coupez les mangues sur la longueur en deux. Faites des griffes dans la chair en formant des carrés, sans entailler la peau.
02 -
Mélangez ensemble la poudre de cannelle et le sucre blanc. Trempez la face chair des mangues dans ce mélange.
03 -
Utilisez un petit chalumeau pour brûler légèrement le mélange de sucre sur les mangues. Travaillez doucement jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
04 -
Battez la crème froide avec le sucre fin et la vanille liquide jusqu'à ce qu’elle devienne bien ferme.
05 -
À l’aide de la poche à douille, déposez la chantilly sur les moitiés de mangue. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Prenez des mangues bien mûres pour une texture fondante. Montez la crème juste avant de servir pour qu’elle reste aérienne.