Carbonara et maïs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 3 jaunes d'œufs
02 - 3 œufs
03 - 340 g de spaghettis ou spaghettonis
04 - 55 g de parmesan frais râpé bien fin

→ Garniture

05 - 450 g de grains de maïs surgelés ou frais
06 - 8 tranches de lard fumé, taillées en dés

# Instructions:

01 - Battre avec une fourchette dans un saladier les œufs, les jaunes et le parmesan. Assaisonner d'une pincée de sel et d'une bonne dose de poivre. Mettre de côté pour la suite.
02 - Cuire les pâtes dans une marmite d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Garder 250 ml d’eau de cuisson avant d'égoutter, puis remettre les pâtes dans la marmite. Réserver.
03 - Faire revenir les morceaux de lard à feu moyen dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, environ 8 minutes. Ajouter les grains de maïs et poursuivre encore 2 minutes en mélangeant.
04 - Incorporer 125 ml d’eau de cuisson dans le mélange aux œufs. Mélanger vigoureusement. Hors du feu, verser cette préparation sur les pâtes et remuer doucement pour bien les enrober. Ajouter ensuite la garniture de maïs.
05 - Remettre la marmite sur feu doux tout en remuant sans s’arrêter pour que la sauce épaississe légèrement sans que les œufs ne cuisent. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement. Servir les pâtes dans des assiettes creuses, poivrer et déguster tout de suite.

# Notes:

01 - Pour un maximum de saveurs, privilégier 5 à 6 épis de maïs cuits et égrenés.

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