Maïs épicé croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux éléments

01 - Grains de maïs doux (frais cuits ou surgelés) 300 g
02 - Semoule de maïs fine 30 g
03 - Farine ordinaire 30 g
04 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
05 - 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
06 - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
07 - 1/4 cuillère à café de paprika fumé
08 - Petite pincée de sel fin 1/4 cuillère à café
09 - Poivre noir fraîchement moulu 1/4 cuillère à café
10 - Piment en poudre doux ou épicé 1/2 cuillère à café
11 - 2 œufs entiers grands
12 - Lait entier ou demi-écrémé 60 ml
13 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
14 - Fromage râpé (parmesan ou autre) 25 g
15 - Huile neutre (ex. huile de tournesol) 2 cuillères à soupe

→ Pour garnir

16 - Un filet de jus de citron vert 1 cuillère à soupe
17 - Poussière supplémentaire de piment doux ou épicé
18 - Peu de fromage râpé en supplément

# Instructions:

01 - Mettez dans un saladier farine, semoule, levure, piments, cumin, ail, paprika, sel et poivre. Mélangez bien jusqu'à homogénéiser.
02 - Ajoutez à cette base les œufs, le lait puis les feuilles de coriandre coupées. Remuez pour former une pâte uniformément lisse. Ensuite, intégrez les grains de maïs avec le fromage râpé.
03 - Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans de l'huile végétale. Patientez qu'elle chauffe bien avant d'entamer la friture.
04 - Avec une cuillère à soupe, prenez de petites portions de pâte et déposez-les dans la poêle. Pressez un peu avec votre cuillère pour aplatir. Laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un doré croquant, environ 2-3 minutes par côté.
05 - Sortez doucement vos galettes de maïs pour les poser sur du papier absorbant. Une fois l'excédent d'huile retiré, ajoutez les gouttes de citron et des touches de piment ou fromage selon les goûts.
06 - C'est prêt ! À manger tout de suite ! Elle fonctionne bien en apéro ou comme accompagnement. Pourquoi pas avec de la salsa ou de l'avocat écrasé ?

# Notes:

01 - Saveurs directement inspirées du Mexique
02 - Idéal pour partager entre amis ou famillle
03 - À consommer préférablement rapidement après cuisson

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