Viande et fromages fondus (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 450 g de bœuf haché maigre

→ Pâtes

02 - 340 g de macaronis secs

→ Produits de base pour sauce tomate

03 - 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
04 - 125 ml de bouillon de bœuf
05 - 45 ml de pâte de tomates
06 - 45 ml d'huile végétale
07 - 1 ml de flocons de piment rouges
08 - 5 ml de thym sec

→ Sauce fromagée

09 - 200 g de fromage mozzarella râpé
10 - 200 g de cheddar râpé
11 - 15 ml de moutarde de Dijon
12 - 500 ml de lait entier
13 - 30 g de farine blanche classique
14 - 40 g de beurre doux

→ Légumes et herbes

15 - 2 gousses d'ail finement hachées
16 - 1 oignon jaune découpé en petits morceaux

→ Épices et condiments

17 - Sel selon vos goûts
18 - Poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 220 °C et positionnez la grille au milieu.
02 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes. Égouttez-les après avoir réservé 125 ml d'eau de cuisson.
03 - Avec 30 ml d'huile chauffée à feu fort dans une poêle allant au four, saisissez le bœuf haché. Décomposez-le en morceaux avec une cuillère en bois. Poivrez, salez et réservez une fois bien doré (8 minutes environ).
04 - À feu moyen, dans la même poêle, faites cuire l'ail et l'oignon avec le reste d'huile jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Ajoutez ensuite le thym, la pâte de tomates et les flocons de piment. Remuez pendant une minute.
05 - Versez les tomates en dés avec leur jus et le bouillon dans la poêle. Ajoutez le bœuf doré et laissez mijoter à température moyenne jusqu'à réduction visible des liquides.
06 - Ajoutez les macaronis cuits au mélange dans la poêle. Enrobez-les bien avec la sauce tomate. Faites cuire quelques minutes de plus en ajustant la texture avec l'eau des pâtes mise de côté, si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement.
07 - Dans une casserole propre, chauffez le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez bien pendant une minute. Versez petit à petit le lait tout en fouettant. Portez cette sauce à ébullition et laissez épaissir 2 minutes.
08 - Incorporez progressivement la moutarde, la moitié des fromages cheddar et mozzarella dans la sauce au lait. Poivrez et remuez jusqu'à obtenir une texture fondue et uniforme.
09 - Étalez la sauce crémeuse au fromage par-dessus les macaronis déjà mélangés à la sauce tomate. Couvrez généreusement avec le reste des fromages râpés.
10 - Glissez le plat au four pour environ 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne doré et légèrement croustillant. Si besoin, placez sous le gril pour accentuer la coloration.

# Notes:

01 - Une fois hors du four, laissez le plat reposer 5 minutes. Cela facilite le service et permet de stabiliser les textures.

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