Lotte aux épices douces (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 oignons coupés en fines lamelles
02 -
1 kg de lotte (queue, désossée et coupée en morceaux)
03 -
3 gousses d'ail finement ciselées
04 -
200 g de dés de tomate ou de tomates pelées
05 -
2 cuillères d'huile d'olive
06 -
Quelques pistils de safran infusés dans de l'eau chaude (ou poudre de safran)
07 -
1 cuillère de curcuma
08 -
Le jus d'un citron jaune
09 -
1 cuillère à café de gingembre, râpé ou moulu
10 -
1 cuillère à soupe de curry doux
11 -
Coriandre fraîche ou persil haché
12 -
15 cl de crème légère ou de lait de coco
13 -
Un peu de sel et une pincée de poivre noir
→ Ajouts au choix
14 -
Légumes comme carottes ou pommes de terre (en accompagnement)
15 -
Olives vertes sans noyaux
# Instructions:
01 -
Découpez la lotte en morceaux d'environ 4 cm. Pressez le citron par-dessus, ajoutez un peu de sel et de poivre, puis laissez la marinade agir une dizaine de minutes.
02 -
Faites chauffer de l'huile dans une cocotte ou un tajine. Ajoutez les lamelles d'oignon et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ensuite, incorporez l'ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Une fois mélangé, ajoutez les tomates en morceaux et laissez doucement mijoter pendant 5 à 10 minutes.
03 -
Disposez les morceaux de lotte dans la sauce. Ajoutez ensuite le lait de coco ou la crème légère ainsi que le safran infusé. Mélangez avec douceur, couvrez et laissez mijoter à feu réduit entre 25 et 30 minutes. Ne remuez pas trop pour garder une bonne consistance au poisson.
04 -
Vérifiez les assaisonnements. Si vous les utilisez, ajoutez les olives et laissez-les réchauffer quelques minutes. Saupoudrez ensuite de coriandre ou de persil avant de mettre à table.
# Notes:
01 -
Essayez une version allégée en remplaçant le lait de coco par une crème légère.