Hachis Parmentier revisité (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Purée de Chou-fleur

01 - Beurre végétal (70g)
02 - Chou-fleur (500g, finement haché ou râpé)
03 - Bouillon de légumes (350ml)
04 - Eau réservée après cuisson

→ Mélange Lentilles et Légumes

05 - Huile d’olive (1 cuillère à soupe)
06 - Petite carotte (1 pièce)
07 - Oignon rouge (1 petit)
08 - Branche de céleri (1 pièce)
09 - Gousses d’ail (2 pièces)
10 - Champignons de Paris ou portobello (250g)
11 - Farine simple (2 cuillères à soupe)
12 - Tomates concentrées (1 cuillère à soupe)
13 - Petit verre de vin rouge sans produits d'origine animale (100ml)
14 - Lentilles en conserve (390g)
15 - Sauce soja pauvre en sel (1 cuillère à soupe)
16 - 2 feuilles de laurier (optionnel)

→ Touche Finale et Accompagnement

17 - Brins de persil frais (5g, en option)
18 - Haricots verts cuits à la vapeur (facultatif)

# Instructions:

01 - Dans une grande marmite, faites chauffer le beurre végétal à feu moyen. Laissez cuire le chou-fleur pendant 5-6 minutes en mélangeant régulièrement pour qu'il devienne parfumé et un peu doré. Ajoutez juste assez d’eau chaude pour presque couvrir. Faites chauffer jusqu’à ébullition, réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez mais gardez l’eau de cuisson.
02 - Déposez le chou-fleur dans un blender, puis mixez-le jusqu'à obtenir une purée bien lisse en versant petit à petit 3-4 cuillères d’eau gardée de la cuisson. Assaisonnez selon vos goûts et gardez-la de côté. Quantifiez l’eau de cuisson restante et complétez avec du bouillon jusqu’à un total de 500ml. Réservez.
03 - Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter la carotte, le céleri et l’ail. Mélangez souvent pour éviter que ça colle. Si besoin, versez un peu d’eau. Incorporez ensuite les champignons et laissez cuire encore 5 minutes en surveillant la coloration.
04 - Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6 ou 7). Mélangez la farine au contenu de la poêle, ajoutez-y le concentré de tomates, le mélange bouillon et vin, les lentilles, la sauce soja et les feuilles de laurier. Laissez cuire doucement pendant 15 minutes en mélangeant de temps à autre pour épaissir. Transférez ensuite ce mélange épais dans un plat pour gratin (taille approximative : 15 x 25cm) et enlevez les feuilles de laurier.
05 - Étalez uniformément la purée de chou-fleur au-dessus de la préparation de lentilles dans le plat à gratin. Si vous le souhaitez, dessinez des lignes avec une fourchette. Déposez le plat sur une plaque et enfournez pendant environ 30 minutes. Si vous aimez une belle croûte dorée, placez-le quelques minutes sous le gril à la fin.
06 - Saupoudrez un peu de persil et accompagnez de haricots verts vapeur si vous en avez envie. Servez chaud.

# Notes:

01 - Repas complet et équilibré pour végétariens
02 - Alternative végane au classique hachis parmentier
03 - Peut être conservé jusqu’à 48h au réfrigérateur

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