Lentilles et Pois Mixés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 400 g de pois chiches déjà cuits

02 - 400 g de lentilles vertes prêtes à l'emploi

03 - 4 poireaux émincés

04 - 2 betteraves cuites et épluchées

05 - 3 cuillères à soupe d'huile de colza

06 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

07 - 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

08 - ½ botte de ciboulette hachée

09 - 4 œufs extra frais

10 - Poivre

11 - Sel

01 - Faites cuire à la vapeur les rondelles de poireaux pendant environ 15 minutes.

02 - Tranchez les betteraves en petits morceaux et mélangez-les dans un grand saladier avec les lentilles et les pois chiches.

03 - Mélangez les huiles avec le vinaigre dans un bol, puis assaisonnez de sel et poivre.

04 - Ajoutez les poireaux encore tièdes aux légumineuses, versez la sauce et mélangez à fond.

05 - Portez une casserole d'eau à ébullition, faites cuire les œufs 5 minutes puis écalez-les doucement.

06 - Répartissez la salade dans des assiettes et déposez un œuf sur chaque portion. Savourez immédiatement.

01 - Pleine de protéines à base de plantes

02 - Idéale pour un repas sain et léger

03 - Se conserve au frais pendant 1 journée maximum