Lentilles et Œuf Poché (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Lentilles Savoureuses

01 - Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
02 - Ail haché (2 cuillères à café)
03 - Oignon rouge (1 moyen, coupé en dés)
04 - Concentré de tomates (1 cuillère à soupe)
05 - Vin rouge (1/2 tasse)
06 - Lentilles vertes (1 tasse)
07 - Paprika fumé (1 cuillère à café)
08 - Sel (à ajuster selon les goûts)
09 - Bouillon de légumes (2 tasses)
10 - Poivre (selon volonté)
11 - Origan séché (1/2 cuillère à café)
12 - Fenouil moulu (1/2 cuillère à café)

→ Yaourt Crémeux

13 - Poivre noir (1 1/2 cuillères à café)
14 - Yaourt à la grecque (1 tasse entière)

→ Tomates Revenues

15 - Tomates cerises (1 barquette, coupées en deux)
16 - Huile végétale (1 cuillère à soupe)

→ Herbes Parfumées

17 - Aneth frais, finement haché (1/4 tasse)
18 - Persil ciselé (1/4 tasse)
19 - Jus de citron frais (1/2 citron)
20 - Huile d'olive légère (2 cuillères à soupe)

→ Touche Finale

21 - Œufs frais (4, pochés)

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez les oignons, l'ail et les épices. Mélangez bien. Versez le vin rouge et le bouillon. Incorporez les lentilles et laissez mijoter doucement 20 minutes avec un couvercle. Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre.
02 - Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le poivre noir. Gardez de côté.
03 - Chauffez une poêle avec un peu d'huile sur feu vif. Ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
04 - Dans une poêle, chauffez l'huile doucement. Ajoutez les herbes hachées et faites-les revenir juste un moment. Coupez le feu et versez le jus de citron.
05 - Dans une eau frémissante, faites pocher les œufs un à un avec précaution.
06 - Disposez les lentilles dans une assiette, ajoutez une cuillerée de yaourt, les tomates sautées et les œufs pochés sur le dessus. Parsemez avec les herbes juste avant de servir.

# Notes:

01 - Un plat méditerranéen riche en protéines
02 - Idéal pour les végétariens équilibrés
03 - Peut être conservé au frigo 48 heures

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