Lentilles Noires Bistrot (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Finition
01 -
160g de lait de coco
02 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
03 -
1 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde grillées
→ Légumes et Épices
04 -
30g de beurre ou ghee
05 -
1 grand oignon coupé en tout petits morceaux
06 -
3 gousses d’ail écrasées ou hachées
07 -
4 cm de gingembre frais, très bien émincé
08 -
1 piment (rouge ou vert) finement haché
09 -
1 cuillère à soupe pleine de garam masala
10 -
600g de tomates mûres détaillées en petits dés (environ 4-5 tomates)
11 -
Sel, selon vos goûts
→ Garnitures
12 -
Coriandre fraîche hachée finement
13 -
Noix de coco râpée, fraîche ou sèche
14 -
Oignons croustillants, type asiatique
→ Base
15 -
250g de lentilles béluga, trempées une nuit, puis bien égouttées
16 -
4 tasses d’eau
# Instructions:
01 -
Chauffez le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
02 -
Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment et le garam masala dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
03 -
Incorporez les tomates en dés. Faites mijoter tout ça pendant 4 minutes.
04 -
Ajoutez les lentilles et l’eau. Mettez du sel selon vos préférences. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert environ 45 minutes. Remuez de temps à autre pour que ça n’attache pas, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse comme il faut.
05 -
Versez le lait de coco, le jus de citron vert et les graines de moutarde dans la préparation. Mélangez pour bien combiner.
06 -
Servez bien chaud, avec les garnitures de votre choix et du pain naan à côté.
# Notes:
01 -
Recette inspirée par le fameux chef Yotam Ottolenghi.
02 -
Un plat végétarien qui vous apporte plein de protéines.