Lentilles et Herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Le jus de deux citrons bien mûrs.
02 -
1 ou 2 grosses gousses d'ail, hachées ou écrasées.
03 -
Du gros sel.
04 -
Un peu de poivre fraîchement moulu.
05 -
½ à 1 c. à café de flocons de piment d'Alep, de piment rouge ou de piment doux d'Espelette (optionnel).
06 -
80 ml d'huile d'olive vierge extra.
07 -
200 g de lentilles noires ou vertes, bien rincées.
08 -
Une feuille de laurier.
09 -
Un concombre bio, coupé en morceaux.
10 -
Un poivron orange, haché et épépiné (frais ou grillé).
11 -
Un poivron rouge, épépiné et découpé.
12 -
Deux tiges d'oignons verts finement coupées.
13 -
Environ 30 g de persil bien frais, ciselé.
14 -
30 g de menthe fraîche, finement hachée.
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un grand récipient le jus de citron avec l'ail, une bonne pincée de sel, le poivre, et le piment (si vous l'utilisez). Ajoutez l'huile d'olive en fouettant doucement. Mettez de côté.
02 -
Prenez une casserole moyenne, mettez-y les lentilles avec la feuille de laurier et environ 750 ml d'eau, ou juste assez pour bien couvrir (dépassez de 2-3 cm). Faites mijoter après avoir porté à ébullition. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent tout en restant fermes. Égouttez les lentilles.
03 -
Pendant qu'elles sont encore chaudes, ajoutez les lentilles dans le récipient contenant la sauce. Mélangez soigneusement, puis laissez reposer pour qu'elles deviennent tièdes.
04 -
Quand les lentilles ont un peu refroidi, intégrez-y le concombre, les poivrons, les oignons verts et les fines herbes. Mélangez doucement pour ne pas écraser les légumes.
05 -
Vérifiez le goût et ajustez avec du sel ou du poivre si besoin. Vous pouvez servir tout de suite ou conserver cette préparation au frais.
# Notes:
01 -
Ce plat est une option saine et rafraîchissante, idéale comme repas principal ou garniture. Il peut être gardé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pensez à varier les légumes en fonction des produits de saison.