Lentilles fraîches citronnées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 oignon jaune
02 - 1 petite gousse d'ail
03 - 375 ml de lentilles corail
04 - 1 L de bouillon de légumes nature
05 - 25 ml d'huile d'olive vierge
06 - 5 ml de sel fin
07 - 5 ml de cumin en poudre
08 - 1 citron, bio de préférence
09 - 45 ml de persil plat finement ciselé
10 - Poivre fraîchement moulu
11 - Paprika fumé
12 - Fleur de sel (pour la fin)
13 - Piment d'Espelette (optionnel)

# Instructions:

01 - Lavez les lentilles avant de les égoutter. Épluchez et coupez très petit l'oignon et l'ail. Faites le zeste du citron puis pressez-le pour obtenir le jus. Émincez le persil.
02 - Dans 5 ml d'huile chaude, faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2 minutes. Versez ensuite les lentilles, ajoutez le bouillon de légumes, le cumin et le sel. Faites bouillir d'abord, puis réduisez pour laisser mijoter doucement environ 12 à 15 minutes.
03 - Versez le jus du citron directement dans la casserole et mélangez doucement. Servez dans 4 assiettes ou bols.
04 - Ajoutez 5 ml d'huile d'olive au centre de chaque bol. Parsemez de zeste de citron, de persil haché, un tour de moulin à poivre, un soupçon de fleur de sel, une pincée de paprika et éventuellement de piment d'Espelette.

# Notes:

01 - Les lentilles corail cuisent rapidement et n'ont pas besoin de trempage préalable.
02 - À conserver : 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

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