Légumes printemps frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes du marché

01 - 200 g de courgettes
02 - 200 g de haricots verts
03 - 200 g de petits pois (frais ou congelés)
04 - 200 g de carottes

→ Mélange œufs-crème

05 - 4 œufs entiers
06 - 200 ml de crème liquide
07 - Sel et poivre à ajuster selon vos préférences
08 - Herbes fraîches finement ciselées (persil, ciboulette)

→ Garniture finale

09 - 2 feuilles de gélatine (pour la gelée) ou 200 ml de coulis de tomate pour une version simple

# Instructions:

01 - Démarrez par préchauffer votre four à 180°C. Faites blanchir, un par un, les légumes dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide pour qu’ils gardent leur belle coloration.
02 - Dans un grand bol, mélangez les œufs avec la crème, vos herbes fraîchement coupées, un peu de poivre et une pincée de sel.
03 - Tranchez les courgettes et carottes en petits morceaux (dés ou bâtonnets). Mettez tous les légumes blanchis dans votre mélange aux œufs. Remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
04 - Transvasez votre préparation dans un moule légèrement graissé. Placez-le dans une grande casserole remplie d’eau chaude (bain-marie) et enfournez environ une heure, jusqu’à ce que la terrine soit bien ferme.
05 - Après cuisson, laissez la terrine à l’air libre jusqu’à ce qu’elle soit froide. Mettez-la ensuite au frigo pour au moins quatre heures, voire toute une nuit pour qu’elle prenne bien.
06 - Pour utiliser de la gelée : ramollissez la gélatine dans un bol d’eau froide, puis faites-la fondre dans un peu de coulis de tomate chaud. Versez sur la terrine froide ou simplement recouvrez-la avec du coulis à température ambiante.
07 - Coupez des tranches nettes et régalez-vous. Accompagnez de pain grillé ou d’une salade croquante.

# Notes:

01 - Pour des tranches parfaites, passez la lame d’un couteau bien affûté dans un bol d’eau chaude avant de couper. Préparer le plat un jour à l’avance permet aux arômes de mieux se développer.

Retour