légumes œufs printemps (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Herbes et légumes
01 -
400 g de pommes de terre grenaille
02 -
1 cœur de laitue romaine
03 -
2 brins de thym frais
04 -
1 kg de petits pois frais
05 -
4 gousses d’ail
06 -
2 oignons verts
→ Produits d’origine animale
07 -
4 œufs
08 -
125 g de poitrine de porc fumée (poitrine au piment doux)
→ Assaisonnements et liquides
09 -
2 cuillères à soupe de graisse de canard
10 -
1 dose de bouillon de poulet (20 cl)
11 -
1 filet de vinaigre blanc
12 -
Poivre fraîchement moulu
13 -
Pincée de sel
# Instructions:
01 -
Rince bien les pommes de terre, nettoie la laitue et coupe-la en morceaux. Épluche l’ail, coupe les oignons verts en rondelles ou en gros morceaux. Écosse les petits pois et tranche la poitrine en gros dés.
02 -
Fais chauffer de la graisse de canard dans une cocotte. Ajoute les dés de poitrine et les morceaux d’oignons, puis fais revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5 minutes).
03 -
Disposes-y les pommes de terre entières, ajoute le thym, les gousses d’ail et verse le bouillon chaud. Couvre et laisse mijoter à petite ébullition pendant environ 25 minutes.
04 -
Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, mets les petits pois dans la cocotte. Après 5 minutes, ajoute les morceaux de laitue pour les attendrir légèrement.
05 -
Fais chauffer une casserole d’eau avec un filet de vinaigre. Une fois l’eau frémissante, casse un œuf et poches-le doucement pendant 3 minutes. Répète pour chaque œuf. Égoutte-les sur du papier absorbant.
06 -
Mélange doucement les légumes dans la cocotte pour que les saveurs se combinent. Ajuste le sel ou le poivre si nécessaire. Dispose les œufs pochés sur le dessus et apporte directement la cocotte à table.
# Notes:
01 -
Pour plus de saveur, privilégie les légumes saisonniers et ultra-frais.