framboisier léger et frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la génoise

01 - 120g de farine
02 - 1 sachet de sucre vanillé
03 - 4 œufs
04 - 1 pincée de sel
05 - 120g de sucre en poudre

→ Pour la garniture

06 - 400ml de crème entière liquide
07 - 200g de mascarpone
08 - Quelques feuilles de menthe fraîche
09 - 400g de framboises fraîches ou surgelées bien égouttées
10 - 80g de sucre glace

→ Pour le sirop

11 - 50g de sucre en poudre
12 - 100ml d’eau
13 - 1 cuillère à soupe de jus de citron

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il chauffe.
02 - Versez la pâte dans un moule préparé (beurré et fariné), puis enfournez pendant environ 20 minutes. Une fois cuite et dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la démouler.
03 - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que ça devienne mousseux. Ajoutez la farine tamisée, mélangez doucement. Battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Intégrez-les à la pâte avec délicatesse.
04 - Prenez une petite casserole et mélangez l’eau, le sucre en poudre et le jus de citron. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Une fois terminé, laissez refroidir.
05 - Fouettez la crème froide avec le sucre glace dans un bol propre jusqu'à ce qu’elle devienne ferme. Ajoutez ensuite le mascarpone et battez encore un peu pour avoir une texture lisse.
06 - Coupez la génoise refroidie en deux dans le sens de l’épaisseur. Imbibez bien la base du gâteau avec le sirop. Étalez une belle couche de crème mascarpone dessus, puis parsemez la moitié des framboises par-dessus. Placez l’autre partie de la génoise par-dessus, imbibez-la aussi, puis recouvrez avec de la crème mascarpone. Ajoutez les framboises restantes et quelques feuilles de menthe pour finir.

# Notes:

01 - Attendez que la génoise soit complètement refroidie avant de la couper pour éviter de la casser.

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