Lapin tendre et parfumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
3 carottes
02 -
4 échalotes
03 -
250 g de champignons de Paris
04 -
2 tomates
05 -
1 bouquet garni
06 -
4 gousses d'ail
→ Viandes
07 -
1 lapin de 1,8 kg, détaillé en morceaux
08 -
200 g de lardons fumés
→ Liquides et assaisonnements
09 -
4 cuil. à soupe d’huile
10 -
30 g de farine
11 -
15 cl de bouillon de volaille
12 -
30 cl de vin blanc sec
13 -
Sel
14 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Rincez et pelez les carottes avant de les couper en petites tranches. Hachez les échalotes et l’ail. Si vous ne l’avez pas encore fait, demandez à votre boucher de préparer le lapin en morceaux.
02 -
Versez un filet d’huile dans une cocotte en fonte et chauffez doucement. Ajoutez les échalotes et l’ail, laissez cuire pour les rendre fondants avant d’ajouter les rondelles de carotte.
03 -
Ajoutez les morceaux de lapin et les lardons à la cocotte pour les rissoler. Faites-leur prendre une belle couleur sur toutes les faces. Une fois dorés, saupoudrez de farine et mélangez bien.
04 -
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon, puis glissez le bouquet garni. Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
05 -
Émondez et coupez les tomates en dés. Tranchez les champignons en fines lamelles. Introduisez ces éléments dans la cocotte et mélangez délicatement.
06 -
Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 20 minutes. Avant de servir, retirez le bouquet garni et réajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
# Notes:
01 -
Recette classique et savoureuse de la gastronomie française
02 -
Parfait accompagné de tagliatelles fraîches ou de pommes vapeur