Langoustines riz simple (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels
01 -
8 crevettes entières
02 -
300 g de riz arborio
03 -
200 g de purée de tomate
04 -
1 L de bouillon de légumes de mer
→ Herbes et aromates
05 -
1 gousse d’ail
06 -
1 échalote
→ Liquides
07 -
10 cl de vin blanc sec
→ Produits frais
08 -
30 g de beurre
09 -
40 g de parmesan râpé
→ Pour assaisonner et cuire
10 -
Sel
11 -
Poivre
12 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Retirez délicatement les carapaces des crevettes, gardez les têtes pour enrichir le bouillon.
02 -
Portez le bouillon à petite ébullition et gardez-le chaud tout au long de la cuisson.
03 -
Hachez finement l'échalote et écrasez la gousse d'ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive, sur feu moyen.
04 -
Ajoutez le riz dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent, environ 2 minutes.
05 -
Versez le vin blanc sec dans le riz et laissez-le s'évaporer complètement.
06 -
Ajoutez la purée de tomate et mélangez bien pour tout enrober.
07 -
Ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz ait cuit et absorbé le liquide, soit environ 18 minutes.
08 -
Dans une poêle, faites cuire les crevettes décortiquées dans un filet d'huile d'olive, environ 2 à 3 minutes.
09 -
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et le beurre dans le riz. Rectifiez l'assaisonnement, mélangez et dressez les crevettes sur le risotto avant de servir dans des assiettes chaudes.
# Notes:
01 -
Pour un bouillon encore plus savoureux, ajoutez les têtes de crevettes pendant qu'il chauffe.