Langouste sauce tomate (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Morceaux de langouste

01 - 4 morceaux de queue de langouste
02 - 40 g de beurre demi-sel
03 - 4 cl de cognac ou d'armagnac
04 - Poivre fraîchement moulu
05 - Une pincée de sel

→ Base aromatique

06 - 40 g de beurre demi-sel
07 - Une petite boîte de concentré de tomate
08 - 2 tomates pelées en conserve avec leur jus
09 - 1 échalote émincée
10 - 2 oignons blancs, coupés finement
11 - Deux gousses d'ail, pressées
12 - Une branche de thym fraîche
13 - Une feuille de laurier séchée
14 - 1 carotte râpée finement
15 - Une petite pincée de poudre de curry
16 - 50 cl de vin blanc (demi-sec conseillé)
17 - 1 filet de vin rouge (optionnel)
18 - Poivre noir fraîchement moulu
19 - Sel, selon goût
20 - 2 cl de cognac ou similaire (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans une marmite, chauffez doucement le beurre jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Ajoutez-y les oignons et échalotes, en remuant régulièrement pour les attendrir sans les colorer trop vite.
02 - Ajoutez les carottes râpées, l’ail et les tomates avec leur jus. Remuez pour bien mélanger et intégrer tous les ingrédients.
03 - Versez le vin blanc. Incorporez ensuite le thym, la feuille de laurier, une pincée de curry, une touche de sel et du poivre. Si vous voulez, ajoutez un peu de vin rouge. Couvrez partiellement et laissez cuire très doucement pendant 30 minutes.
04 - Découpez les queues de langouste en tronçons. Dans une poêle, faites chauffer du beurre pour les saisir à feu moyen jusqu’à ce qu'ils deviennent bien rouge orangé. Salez, poivrez et, si vous le souhaitez, flambez avec un alcool comme du cognac.
05 - Passez votre sauce à l’aide d’un moulin pour retirer les morceaux. Versez-la sur les morceaux de langouste dans la poêle. Laissez cuire à feu doux 10 minutes de plus. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’alcool si nécessaire.

# Notes:

01 - Cuisinez ce plat à l'avance, il sera encore meilleur le jour suivant.

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