Lait façon grand-mère (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Œufs

01 - 4 œufs extra-frais

→ Produits laitiers

02 - 1 litre de lait entier

→ Sucrants

03 - 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café de vanille liquide
04 - 100 g de sucre classique

→ Assaisonnements

05 - Une pincée de sel

# Instructions:

01 - Casser les œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre ainsi qu'une petite pincée de sel. Mélanger doucement à l'aide d'un fouet, sans trop incorporer d'air.
02 - Mettre le lait dans une casserole avec le sucre vanillé ou la vanille liquide. Chauffer doucement jusqu'à ce qu'il commence à frémir, mais surtout sans bouillir. Éteindre le feu et laisser refroidir un peu.
03 - Verser le lait tiède petit à petit sur le mélange aux œufs, en remuant tranquillement. S'assurer que l'appareil est bien fluide avant de le passer dans un tamis fin pour enlever les éventuelles impuretés.
04 - Allumer le four à 160°C. Répartir la préparation dans des ramequins ou un grand plat. Placer ces contenants dans un grand plat rempli d'eau chaude pour une cuisson douce au bain-marie. Mettre au four pendant environ 35 à 40 minutes. La crème est cuite quand le centre tremble encore un peu, mais les bords sont pris.
05 - Laisser la crème refroidir à l'air libre avant de la mettre au frigo pendant au moins 2 heures. Elle sera encore meilleure bien froide.

# Notes:

01 - Toujours tamiser la préparation avant cuisson pour un résultat onctueux. Ne pas laisser le lait bouillir pour éviter d'abîmer la texture du mélange.

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