Udon coréens onctueux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Nouilles Udon

01 - Pâtes udon fraîches ou surgelées (2 paquets)
02 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
03 - Kimchi coupé en morceaux (180 ml)
04 - 2 cuillères à soupe de jus de kimchi
05 - 1/2 courgette taillée en julienne
06 - 3 gousses d'ail hachées finement
07 - Poudre de gochugaru (2 cuillères à café)
08 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
09 - 120 ml de crème de noix de cajou
10 - 2-3 cuillères à soupe d’eau des pâtes udon

→ Crème maison de noix de cajou

11 - Noix de cajou nature non grillées (60 g)
12 - 120 ml d’eau

→ Toppings

13 - 2 œufs
14 - 1 oignon vert émincé
15 - Graines de sésame grillées
16 - Morceaux d’algue nori

# Instructions:

01 - Si vous préférez utiliser une crème du commerce, passez cette partie. Trempez les noix de cajou 10 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez-les et mixez avec 120 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
02 - Placez les nouilles dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante pendant une minute. Gardez 2 à 3 cuillères d’eau, puis égouttez. Procédez rapidement pour ne pas ramollir les nouilles.
03 - Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et incorporez le kimchi. Faites revenir environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu’il devienne tendre.
04 - Ajoutez l’ail et les bâtonnets de courgette dans la poêle et laissez cuire 2 minutes pour que la courgette s'attendrisse.
05 - Versez le jus de kimchi, saupoudrez de gochugaru, puis ajoutez la sauce soja. Mélangez bien le tout, incorporez ensuite la crème et remuez jusqu’à ce que tout soit homogène.
06 - Ajoutez les udon dans la poêle. Remuez pour bien les enrober de sauce. Si nécessaire, mettez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
07 - Placez les pâtes dans des assiettes creuses. Ajoutez un œuf au plat par-dessus. Parsemez d'oignon vert, de graines de sésame, et terminez avec les morceaux de nori.

# Notes:

01 - Un mélange audacieux entre les saveurs coréennes et occidentales
02 - Peut être adaptée pour un régime végétarien ou végan
03 - Un plat réchauffant avec une pointe relevée

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