Keftas et oeufs savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande et œufs
01 -
6 œufs bien frais
02 -
1 kg de bœuf ou d’agneau haché
→ Légumes
03 -
250 g d’oignons doux
04 -
500 g de tomates bien mûres
→ Herbes et condiments
05 -
2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil plat, haché en gros morceaux
→ Épices
06 -
1 cuillère à soupe de paprika doux
07 -
1 pincée de safran en poudre ou en filament
08 -
1 cuillère à soupe de cumin moulu
09 -
1 pincée de gingembre en poudre
10 -
1 pincée de cannelle moulue
11 -
1 pincée de poivre blanc moulu
12 -
1 pincée de sel fin
→ Autres
13 -
4 cuillères à soupe de tomates concassées
14 -
20 cl d’eau fraîche
15 -
10 cl d’huile d’olive vierge extra
# Instructions:
01 -
Ajoutez du sel à la viande hachée. Si ça vous tente, mélangez avec un peu de ras-el-hanout. Formez des boulettes petites et régulières pour une cuisson parfaite.
02 -
Découpez les tomates et les oignons en petits morceaux. Hachez grossièrement le persil ou la coriandre.
03 -
Dans le tajine, disposez toutes les épices : cumin, cannelle, gingembre, poivre, safran et paprika. Ajoutez les herbes fraîches et les tomates concassées.
04 -
Versez l’eau et l’huile d’olive avec les tomates et oignons. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-haut pendant 5 minutes.
05 -
Plongez délicatement les boulettes dans la sauce. Mettez le couvercle et laissez cuire à température moyenne pendant 20 minutes.
06 -
Enlevez le couvercle, cassez les œufs au-dessus de la préparation. Remettez le couvercle et laissez cuire quelques minutes sur feu vif. Stoppez la cuisson dès que les œufs prennent.
# Notes:
01 -
Incorporer du ras-el-hanout dans la viande rehausse le goût. Cuisez les œufs selon votre préférence pour le jaune.