Poulet rôti Jamie (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
1 kg de pilons et hauts de cuisses de poulet, avec peau et os
→ Liquides et saveurs
02 -
250 ml de bon cidre brut
→ Légumes secs
03 -
400 g de haricots blancs en conserve, légèrement égouttés
→ Herbes fraîches et aromates
04 -
3 gousses d’ail, épluchées et finement hachées
05 -
3 tiges de romarin frais, feuilles coupées grossièrement
→ Légumes d'accompagnement
06 -
3 poireaux, soigneusement nettoyés et tranchés en rondelles fines
→ Produits à base de lait
07 -
30 g de bleu de Bresse, émietté
08 -
3 cuillères à soupe de crème épaisse
→ Assaisonnements à table
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir moulu frais
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 180 °C. Posez le poulet dans une grande cocotte froide qui va au four. Chauffez-la sur feu fort.
02 -
Faites dorer les morceaux en les retournant régulièrement. Cela prend environ 10 minutes pour avoir une belle coloration.
03 -
Émincez finement l’ail, découpez les poireaux en rondelles et hachez le romarin. Préparez le tout pendant que le poulet dore.
04 -
Ajoutez les poireaux, l’ail et le romarin dans la cocotte. Salez et poivrez bien. Remuez légèrement et laissez cuire 2 à 3 minutes pour ramollir un peu les légumes.
05 -
Retournez les morceaux de poulet côté peau vers le haut. Incorporez le cidre et les haricots, puis enfournez la cocotte. Cuisez 45 minutes jusqu’à ce que la chair du poulet soit tendre.
06 -
Sortez la cocotte et remettez-la sur le feu. Ajoutez le bleu de Bresse émietté et la crème épaisse. Mélangez bien et laissez chauffer doucement avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour garder une crème onctueuse, ne la laissez pas bouillir. Délicieux avec une belle tranche de pain et une salade verte en accompagnement.