Croque-cake jambon Comté (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
6 tranches de Comté
02 -
4 tranches de jambon blanc
03 -
1 pain de mie artisanal, découpé en 8 à 12 tranches
→ Appareil à béchamel
04 -
20 cl de lait entier
05 -
1 cuillère à soupe de moutarde en grains
06 -
20 g de farine
07 -
Sel fin
08 -
20 g de beurre
09 -
Poivre fraîchement moulu
→ Finition
10 -
50 g de beurre pour graisser et napper
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 200°C. Enduisez généreusement de beurre l'intérieur du moule à cake.
02 -
Faites fondre les 20 g de beurre dans une petite casserole. Saupoudrez avec la farine en mélangeant sans cesse, et laissez cuire doucement pendant environ 3 minutes pour obtenir une pâte claire. Hors feu, incorporez graduellement le lait tout en battant énergiquement. Faites épaissir sur feu doux, salez et poivrez selon le goût.
03 -
Incorporez la moutarde dans la béchamel encore chaude, puis mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
04 -
Ajustez les dimensions des tranches de pain et de jambon à celles du moule. Prenez soin de tartiner chaque tranche de pain avec une couche de béchamel.
05 -
Posez 2 à 3 tranches de pain au fond du moule, béchamel vers l'intérieur. Alternez avec du Comté puis du jambon. Répétez ce processus deux fois, et terminez par une dernière couche de pain tartiné, côté béchamel tourné vers le bas.
06 -
Ajoutez quelques morceaux de beurre sur la dernière couche. Placez une feuille de papier cuisson par-dessus et couvrez avec un autre moule pour appuyer légèrement. Faites cuire environ 40 minutes.
07 -
Laissez refroidir quelques minutes, puis retirez le gâteau du moule avec précaution. Servez tiède accompagné d'une belle salade verte.
# Notes:
01 -
Pour une meilleure qualité, choisissez un pain de mie frais et un Comté bien affiné.