Poulet épicé Jamaican (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 1 poulet complet (environ 1,3 à 1,5 kg)

→ Légumes aromatiques

02 - 1 oignon moyen
03 - 1 botte de cives (oignons nouveaux) finement hachées
04 - 1 piment rouge (facultatif)
05 - 4 gousses d'ail pressées
06 - 3 feuilles de laurier
07 - 1 piment épicé entier
08 - 1 autre piment épicé (optionnel)

→ Assaisonnements

09 - 2 cuillères à soupe de paprika doux
10 - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais
11 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
12 - 1 cuillère à café d'oignon en poudre
13 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu
14 - 2 cuillères à café de sel
15 - 2 cuillères à café de thym séché
16 - 1 cuillère à café de piment en poudre

→ Ingrédients liquides

17 - 100 ml d'huile neutre (type tournesol ou colza)
18 - 700 ml de bouillon de volaille (ou 700 ml d'eau avec un cube équivalent)
19 - 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates

# Instructions:

01 - Coupez le poulet en 10 à 12 morceaux. Rincez-les soigneusement et disposez-les dans un plat profond.
02 - Mélangez l’oignon tranché, les cives émincées, le piment découpé en morceaux (sans graines si désiré), l’ail écrasé, toutes les épices et l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et appliquez ce mélange en frottant bien. Laissez reposer au frais au moins deux heures, ou tout une nuit pour plus de goût.
03 - Sortez le poulet mariné du réfrigérateur 5 minutes avant de passer à l'étape suivante.
04 - Dans une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile. Égouttez légèrement le poulet et faites-le dorer par petites quantités jusqu'à ce qu'il devienne bien coloré. Mettez-le de côté une fois terminé.
05 - Retirez une partie de l'huile utilisée, gardez-en environ 3 cuillères à soupe dans la casserole. Versez le bouillon, le concentré de tomate, la marinade réservée, les piments et les feuilles de laurier. Remuez et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
06 - Remettez les morceaux de poulet dans la casserole. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes. Avant de servir, ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.

# Notes:

01 - Veillez à bien enlever l'excédent de marinade avant de faire frire pour limiter les éclaboussures d'huile chaude.

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