Classique carbonara italienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
150 g de poitrine fumée ou bacon en lardons
02 -
400 g de spaghetti
03 -
3 œufs entiers + 1 jaune
04 -
100 g de parmesan râpé
05 -
2 g de poivre noir moulu
06 -
5 g de sel fin
# Instructions:
01 -
Coupez la poitrine fumée en cubes, puis faites-les dorer à feu moyen dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
02 -
Dans un bol, mélangez les œufs, le parmesan, le poivre et une pincée de sel jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
03 -
Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes sous la dent (al dente). Conservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
04 -
Ajoutez les pâtes chaudes à la poêle contenant la poitrine fumée, mélangez doucement. Retirez du feu, puis versez délicatement le mélange d'œufs et de parmesan, en remuant rapidement.
05 -
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir une texture crémeuse. Servez immédiatement.