Huîtres au Champagne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
50 g de beurre
02 -
2 cuillères à soupe de crème épaisse
03 -
100 g de fromage râpé (préférez du comté ou du gruyère)
→ Fruits de mer
04 -
12 huîtres bien fraîches
→ Liquides
05 -
100 ml de bon champagne brut
→ Aromates et assaisonnement
06 -
1 échalote ciselée finement
07 -
Quelques brins de persil ou ciboulette pour décorer
08 -
1 pincée de sel fin
09 -
1 pincée de poivre moulu
# Instructions:
01 -
Passez les huîtres sous l'eau froide pour bien les nettoyer et enlevez tous les débris. Une fois fait, ouvrez-les doucement avec un couteau adapté, puis récupérez leur jus dans un bol.
02 -
Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre à feu doux. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez ensuite le champagne et laissez réduire de moitié.
03 -
Intégrez la crème épaisse dans la casserole, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez bien pour obtenir un mélange crémeux.
04 -
Placez une couche épaisse de gros sel sur une plaque pour stabiliser les huîtres ouvertes pendant leur cuisson.
05 -
Répartissez une petite quantité de sauce au champagne sur chaque huître. Ajoutez un peu de fromage râpé par-dessus et terminez avec un peu de persil ou ciboulette hachée.
06 -
Placez les huîtres garnies sous le gril de votre four préchauffé à 200 °C. Faites-les gratiner pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage devienne doré.
07 -
Disposez les huîtres chaudes sur un plateau garni de gros sel ou de glace pilée, puis servez immédiatement pour apprécier leurs saveurs et leur texture.
# Notes:
01 -
Utilisez un couteau bien adapté pour ouvrir les huîtres. Assurez-vous que les fruits de mer sont très frais avant de commencer.