Homard croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 vols-au-vent en pâte feuilletée.
02 - 2 queues de homard cuites à l'eau.
03 - 20 cl de crémant brut.
04 - 20 cl de crème liquide entière.
05 - 1 petite échalote.
06 - 30 g de beurre doux.
07 - 1 cuillère à soupe rase de maïzena (si besoin).
08 - Une pincée de sel et un peu de poivre.
09 - Quelques brins d'aneth pour garnir.

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180°C pour qu'il préchauffe.
02 - Ôtez les carapaces des queues de homard.
03 - Taillez la chair du homard en morceaux ronds.
04 - Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen.
05 - Ajoutez l'échalote découpée finement et laissez revenir doucement.
06 - Déglacez avec le crémant, puis faites réduire jusqu'à moitié.
07 - Versez la crème dans la poêle, mélangez bien.
08 - Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de maïzena préalablement diluée.
09 - Relevez légèrement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
10 - Placez les vols-au-vent dans le four pendant 5 minutes.
11 - Mélangez les morceaux de homard à la sauce chaude.
12 - Servez la sauce au homard dans les vols-au-vent prêts.
13 - Posez quelques morceaux de homard sur le dessus et ajoutez de l'aneth.
14 - Apportez le plat immédiatement à table.

# Notes:

01 - Ce plat combine la finesse du crémant avec la douceur du homard, le tout dans une présentation élégante.

Retour