Homard panna cotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
12 crevettes roses épluchées.
02 -
200 ml de crème fraîche entière.
03 -
400 ml de soupe de homard.
04 -
2 feuilles de gélatine alimentaire.
05 -
1 cuillère à soupe de cognac français.
06 -
Une pincée de piment d'Espelette.
07 -
Sel fin.
08 -
Un peu de poivre noir.
09 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
10 -
Quelques brins de ciboulette pour décorer.
# Instructions:
01 -
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
02 -
Dans une petite casserole, faites chauffer la soupe de homard avec la crème. Relevez les saveurs avec du sel, du poivre et le piment.
03 -
Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine bien égouttées, puis mélangez jusqu'à ce qu'elles fondent complètement.
04 -
Versez le mélange dans des verrines ou des petits ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pour au moins 4 heures.
05 -
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude. Faites revenir les crevettes sur chaque face 2 ou 3 minutes.
06 -
Versez le cognac dans la poêle et faites flamber rapidement (restez vigilant). Ajoutez une touche de sel et de piment si besoin.
07 -
Placez délicatement les crevettes sur chaque panna cotta bien refroidie, puis agrémentez de ciboulette coupée finement.
# Notes:
01 -
Préparez votre panna cotta plusieurs heures à l'avance pour garantir une tenue parfaite.