Homard crémeux rigatoni (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
300 g de crevettes roses décortiquées
→ Pâtes
02 -
400 g de penne
→ Corps gras
03 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
04 -
2 cuillères à soupe de beurre
→ Aromates
05 -
1 échalote finement émincée
06 -
2 gousses d’ail hachées
→ Liquides
07 -
100 ml de vin blanc sec
08 -
200 ml de crème liquide entière
→ Fromages
09 -
80 g de grana padano râpé
→ Assaisonnements et garniture
10 -
Persil frais ciselé pour servir
11 -
Poivre noir moulu
12 -
Sel fin au goût
# Instructions:
01 -
Faites bouillir beaucoup d’eau salée dans une casserole. Faites cuire les penne en remuant de temps en temps et retirez-les quand elles sont al dente. Égouttez-les sans oublier de garder une louche d’eau de cuisson.
02 -
Si vos crevettes ne sont pas déjà cuites, plongez-les dans de l’eau bouillante quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et fermes. Égouttez-les, coupez-les en morceaux si besoin, et mettez-les de côté.
03 -
Chauffez le beurre avec l'huile dans une poêle large. Ajoutez l’ail et l’échalote puis laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils ramollissent sans colorer.
04 -
Versez le vin blanc dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez à feu moyen jusqu’à ce qu’il en reste la moitié.
05 -
Ajoutez la crème liquide dans la poêle et laissez cuire à feu doux. Laissez épaissir doucement pendant environ 3 minutes.
06 -
Mélangez le grana padano râpé dans la crème. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène et goûtez pour ajuster avec du sel et du poivre.
07 -
Intégrez doucement les crevettes dans la poêle et réchauffez-les à feu doux, sans trop prolonger pour conserver leur texture.
08 -
Ajoutez les penne à la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Si besoin, ajustez la texture en ajoutant un peu d’eau de cuisson mise de côté. Servez dans des assiettes avec une touche de persil frais et un peu de fromage râpé.
# Notes:
01 -
Conservez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster si la sauce est trop épaisse.