Homard beurre grillé laitue (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Beurre parfumé
01 -
55 g de beurre demi-sel
02 -
10 ml d’algues en flocons (nori ou laitue de mer)
03 -
1 échalote grise, hâchée finement
→ Produits de la mer
04 -
2 homards de 700 g environ chacun, encore vivants
→ Garniture
05 -
1 citron jaune, découpé en morceaux
# Instructions:
01 -
Allumez le barbecue et montez à une température bien chaude.
02 -
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le beurre avec l’échalote et l’algue jusqu’à ce que l’ensemble devienne légèrement mousseux. Transférez dans un bol et gardez de côté.
03 -
Posez un homard à plat sur une planche. Utilisez un grand couteau, placez-le sur la croix derrière la tête et tranchez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les parties non comestibles (poche de gravier et intestins). Enlevez les élastiques.
04 -
Étalez généreusement le beurre aux algues sur la chair de chaque moitié de homard.
05 -
Passez le barbecue à feu moyen. Placez les homards sur la grille, côté chair tourné vers le bas. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Vous pouvez également griller les morceaux de citron pour une touche spéciale.
06 -
Disposez les homards sortant du gril sur un grand plat. Brisez les pinces avec une pince robuste. Servez immédiatement avec le reste du beurre fondu et les morceaux de citron grillé.
# Notes:
01 -
Pour manipuler les homards plus facilement, placez-les au congélateur pendant 10 minutes avant de les préparer.
02 -
Si vous choisissez des algues en feuilles, un mixeur ou un moulin à café peut les réduire en flocons rapidement.
03 -
Laissez les élastiques sur les pinces pendant la découpe pour éviter les accidents.