Poulet fondant herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes et Assaisonnements

01 - Un poulet entier (coupé en 8 morceaux) ou seulement 4 filets ou 6 hauts de cuisse
02 - Une cuillère à soupe de sel fin
03 - Une cuillère à café de poivre noir moulu

→ Légumes et Fines Herbes

04 - 3 cuillères à soupe de beurre doux
05 - 1 tasse de champignons de Paris
06 - 2 branches de céleri
07 - 3 échalotes moyennes
08 - 3 gousses d’ail
09 - 1 cuillère à soupe de sauge fraîche ou séchée
10 - 2 cuillères à café de persil frais ou déshydraté

→ Ingrédients Supplémentaires

11 - 1/4 tasse de farine classique
12 - 1/2 tasse de vin blanc sec
13 - 2 tasses de bouillon de volaille
14 - Environ 500 g de pommes de terre à chair ferme
15 - 1/4 tasse de crème fraîche

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 163°C et laissez-le chauffer. Épongez chaque morceau de poulet avec du papier absorbant. Mélangez une petite quantité de sel et de poivre par avance, puis frictionnez-en les morceaux, y compris sous la peau.
02 - Chauffez le beurre fondu à feu moyen dans une cocotte. Faites dorer les morceaux 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Laissez-les de côté une fois prêts.
03 - Dans la même cocotte, placez les champignons, le céleri, les échalotes et l'ail. Laissez mijoter doucement pendant que les légumes deviennent tendres. Puis, saupoudrez du sel, du poivre, du persil et de la sauge pour parfumer.
04 - Versez la farine sur les légumes et mélangez bien. Ajoutez ensuite le vin blanc pour décoller les sucs de la cocotte. Intégrez petit à petit le bouillon en remuant constamment. Laissez épaissir doucement, environ 5 minutes.
05 - Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte une fois la sauce prête. Remettez les morceaux de poulet sur le dessus. Passez le tout au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 74°C au cœur.
06 - Sortez la cocotte du four, puis mélangez la crème dans la sauce pour la rendre plus onctueuse. Laissez reposer environ 10 minutes. Servez chaud avec une généreuse portion de sauce sur le poulet et les légumes.

# Notes:

01 - Un plat chaleureux et gourmand
02 - Idéal pour partager en famille ou entre amis
03 - Temps de préparation d’une heure environ

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