Bols savoureux équilibrés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Chou-fleur Épicé

01 - 1 chou-fleur entier
02 - 3 cuillères à soupe de pâte harissa
03 - 2 cuillères à café de cumin moulu
04 - Huile d'olive extra vierge
05 - Sel fin
06 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Lentilles Aromatiques

07 - 150 g de lentilles vertes, déjà cuites
08 - Jus de 1/2 citron jaune
09 - Petite poignée de persil fraîchement coupé
10 - 1 cuillère à café de sumac (épice)
11 - Sel
12 - Poivre moulu

→ Houmous aux Fines Herbes

13 - 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
14 - 1 gousse d'ail pelée
15 - 5 g d'aneth frais
16 - 10 g de persil frais
17 - 1 cuillère à soupe généreuse de tahini
18 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
19 - Jus de 1/2 citron frais
20 - Un filet d'huile d'olive
21 - Sel
22 - Poivre moulu

→ Échalotes Dorées

23 - 1 échalote
24 - 2 cuillères à soupe de farine classique
25 - Huile végétale pour friture

→ Pour Servir

26 - Graines de grenade juteuses
27 - Pain plat chaud

# Instructions:

01 - Allumez le four à 160°C (air chaud). Mélangez dans un grand récipient le chou-fleur entier coupé avec la harissa, le cumin, un filet généreux d'huile d'olive et un peu de sel. Massez bien les épices sur le légume avant de l'étaler sur une plaque. Faites cuire 30 à 35 minutes jusqu'à une texture tendre et des bords légèrement dorés.
02 - Dans un mixeur, mélangez les pois chiches, l'ail, les herbes fraîches (aneth et persil), le tahini, le cumin, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Versez lentement 4 à 5 cuillères d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajustez les saveurs selon vos préférences après avoir goûté.
03 - Dans un bol, réunissez les lentilles, le jus de citron, le persil haché, du sumac, une pincée de sel et de poivre. Mélangez doucement. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
04 - Dans une petite casserole, faites chauffer une quantité suffisante d'huile à feu moyen. Saupoudrez légèrement les échalotes tranchées avec de la farine, puis plongez-les par petites portions dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
05 - Disposez le houmous sur une assiette. Ajoutez par-dessus quelques cuillérées de lentilles assaisonnées, les morceaux de chou-fleur, et parsemez de graines de grenade. Couronnez le tout avec les échalotes croustillantes et une pincée de poivre noir. Servez immédiatement en accompagnant de pains plats.

# Notes:

01 - Un plat veggie plein de couleurs et de goûts
02 - Parfait pour un dîner léger ou une entrée
03 - Se garde jusqu'à 48h au frais

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