Haricots pupusas maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 2 cuillères à café de sel fin
02 - 2 ¾ tasses d'eau bien chaude
03 - 3 tasses de masa harina
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou votre huile préférée, pour la cuisson

→ Pour la garniture

05 - 1 tasse de mozzarella râpée
06 - 15 oz de haricots noirs frits
07 - 1 sachet d'assaisonnement pour bouillon de poulet (type Maggi)

→ Pour le curtido

08 - 1 grande carotte râpée ou finement coupée
09 - Sel selon votre goût
10 - ½ tête de chou vert, émincé finement
11 - ½ oignon découpé en fines tranches
12 - ½ tasse de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
13 - ½ tasse d’eau chauffée, ajustez au besoin

# Instructions:

01 - Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Plongez-y le chou pendant quelques minutes, juste assez pour qu’il devienne tendre. Gardez ½ tasse de cette eau de cuisson et égouttez le reste. Transférez le chou dans un saladier, mélangez avec la carotte, l’oignon, le sel, le vinaigre et l’eau chaude réservée. Laissez reposer le tout pendant que vous travaillez sur les pupusas.
02 - Dans un grand bol, combinez les haricots frits, l’assaisonnement pour bouillon et le fromage râpé. Gardez cette préparation de côté.
03 - Versez la masa harina et le sel dans un grand saladier. Ajoutez progressivement l’eau chaude, en mélangeant à la main, jusqu’à ce que la pâte ait une consistance souple et homogène, similaire à de la pâte à modeler. Travaillez-la bien pour de meilleurs résultats.
04 - Prenez une portion de pâte de la taille d’une balle de golf et aplatissez-la en un disque entre vos mains. Creusez légèrement un creux au centre, remplissez de 1 à 2 cuillères à soupe de garniture, puis refermez en formant une boule. Aplatissez à nouveau pour obtenir un disque plat. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte et de la garniture.
05 - Chauffez une poêle en fonte ou une poêle épaisse avec un filet d’huile à feu moyen. Placez 2 à 3 pupusas à la fois dans la poêle et laissez-les dorer environ 2-3 minutes de chaque côté. Continuez ainsi avec le reste des pupusas.
06 - Disposez les pupusas chaudes dans une assiette, ajoutez une bonne quantité de curtido par-dessus, et si vous en avez, servez avec un peu de salsa roja. Profitez-en immédiatement !

# Notes:

01 - Le curtido gagne en saveur lorsqu’il est préparé un jour à l’avance.

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