Haricots et fromage sopes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sopes

01 - 1,5 tasse d'eau tiède
02 - 2 tasses de masa harina
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - Huile pour cuisson légère
05 - Fromage frais (optionnel)
06 - Coriandre fraîche (facultatif)
07 - Piments jalapeños en conserve (optionnel)
08 - Quartiers de citron vert (facultatif)

→ Purée de haricots

09 - 1 boîte de haricots pinto ou noirs (égouttés)
10 - 2 gousses d'ail
11 - 1/2 cuillère à café de cumin
12 - 1 cuillère à soupe de sauce adobo
13 - 1/2 tasse de bouillon ou eau
14 - 1/2 oignon (haché)
15 - 2 chipotles en sauce adobo
16 - Sel (ajuster au goût)
17 - Poivre noir moulu

# Instructions:

01 - Prenez un grand bol, mélangez la masa harina avec le sel. Versez par petites doses l'eau tiède tout en remuant. Quand la pâte commence à prendre forme, transférez-la sur un plan de travail et pétrissez en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Couvrez avec un linge humide pour éviter qu'elle sèche.
02 - Faites chauffer un filet d'huile doucement. Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les haricots, les chipotles, la sauce adobo, le cumin, l'eau ou bouillon, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes puis mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse.
03 - Formez une boule de pâte (un peu plus petite qu'une balle de tennis). Enveloppez-les de plastique pour les aplatir à l'aide d'une assiette ou d'une presse. Gardez une épaisseur d'environ un demi-centimètre.
04 - Sur une poêle préchauffée, posez les sopes et laissez cuire deux minutes de chaque côté, assez pour qu'elles prennent une jolie couleur dorée. Retirez et laissez-les tiédir avant de pincer les bords pour façonner un rebord.
05 - Si vous préférez une version croustillante, chauffez une couche fine d'huile dans une poêle. Déposez les sopes et faites-les frire une ou deux minutes jusqu'à ce qu'elles prennent un beau croustillant au-dessous.
06 - Ajoutez une couche généreuse de purée de haricots sur vos sopes. Décorez avec du fromage frais, des piments marinés, de la coriandre ciselée et un filet de jus de citron vert. Servez immédiatement tant que c'est chaud.

# Notes:

01 - Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle colle aux doigts, parsemez un peu de masa harina sur vos mains pour aider à manipuler.

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