Haricots chou persillade (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Chou braisé
01 -
1 chou vert de petite taille, environ 800 g, cœur inclus, découpé en 6 morceaux
02 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
2 boîtes de 500 g de haricots cannellini, rincés et égouttés
04 -
1 conserve de 400 g de dés de tomates
05 -
375 ml de bouillon de légumes (ou un peu plus si nécessaire)
06 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
07 -
1 cuillère à café de harissa (plus ou moins selon vos envies)
→ Croûtons à la persillade
08 -
15 g de persil plat frais, finement haché
09 -
2 gousses d'ail, réduites en petits morceaux
10 -
60 ml d'huile d'olive
11 -
1/2 baguette, tranchée en rondelles de 5 mm
# Instructions:
01 -
Mettez la grille au centre du four, puis allumez-le à 200 °C.
02 -
Faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une cocotte ou une grande poêle. Faites revenir les morceaux de chou des deux côtés pour les colorer. Glissez une pincée de sel et poivre si vous voulez.
03 -
Incorporez les haricots, les tomates, le bouillon, la harissa et le concentré de tomates sur le chou. Mélangez sans abîmer les morceaux. Faites bouillir rapidement, couvrez et laissez cuire au four 45 minutes. Si la sauce devient trop épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon.
04 -
Sortez la cocotte et attendez 10 minutes sous couvercle.
05 -
Dans un saladier, mélangez l'ail haché, le persil, un peu de sel, du poivre et l'huile. Intégrez les tranches de baguette pour bien les enduire.
06 -
Disposez les tranches de pain préparées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Glissez au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
07 -
Mettez le chou dans des assiettes creuses avec la sauce. Ajoutez quelques croûtons par-dessus au moment de servir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajuster la quantité de harissa pour un plat plus ou moins pimenté.