Haricots et avocat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et protéines végétales

01 - 1/2 tasse de haricots noirs en boîte, bien rincés
02 - 1/2 poivron coupé en fines lanières
03 - 1/2 oignon coupé en tranches fines

→ Huiles et condiments

04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos

→ Autres éléments

06 - 2 avocats mûrs, épépinés, évidés et en tranches
07 - 1 tasse bien pleine de fromage râpé (type cheddar ou mozzarella)
08 - 1 citron vert, coupé en quartiers
09 - 1/4 tasse de coriandre fraîchement hachée
10 - 4 tortillas souples de taille classique, à base de farine
11 - Spray ou une fine couche d'huile de cuisson pour graisser la poêle

# Instructions:

01 - Chauffez une poêle moyenne avec l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux d'oignon et de poivron pendant 2 à 3 minutes. Une fois tendres, ajoutez les haricots noirs, ainsi que l'assaisonnement pour tacos. Mélangez bien et laissez cuire une minute de plus. Versez ensuite le tout dans un récipient à part et gardez de côté.
02 - Nettoyez rapidement la poêle déjà utilisée, puis chauffez-la à nouveau. Badigeonnez délicatement d'huile ou utilisez un spray de cuisson.
03 - Dans un bol petit à moyen, écrasez grossièrement la chair des avocats avec une fourchette. Incorporez la coriandre et pressez le jus de la moitié du citron vert. Salez et poivrez selon vos préférences.
04 - Prenez une tortilla et étalez une fine couche du mélange d'avocats sur une moitié. Ajoutez une bonne portion de la poêlée de légumes, puis parsemez de fromage. Rabattez l'autre moitié de la tortilla pour former un pli. Faites pareil avec toutes les autres.
05 - Déposez chaque quesadilla dans la poêle, faites cuire à feu moyen-alto pendant environ 2 minutes sur chaque face. Assurez-vous que le fromage soit fondu et que les bords soient crispés.
06 - Servez les quesadillas bien chaudes accompagnées de crème fraîche ou salsa maison, selon ce que vous aimez.

# Notes:

01 - Si vous aimez plus de piquant, ajoutez des rondelles de piments jalapeños ou une pincée de poivre de Cayenne à votre poêlée.

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