Halloumi et fenouil croquant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Essentiels

01 - 200 g de fromage feta, découpé en 8 morceaux
02 - 1/2 bulbe de fenouil, émincé en morceaux fins de 5 mm
03 - 1 citron en quartiers
04 - 30 ml d'huile d'olive
05 - 2 branches de céleri, finement tranchées
06 - Les tiges hachées de la moitié du fenouil
07 - 30 ml de pistaches naturelles, concassées
08 - 90 g de grains de raisin rouge sans pépins, coupés en deux
09 - 30 ml de feuillage de fenouil pour la décoration
10 - 5 ml de feuilles d'estragon finement hachées
11 - 30 ml de pignons de pin grillés

# Instructions:

01 - Plongez les morceaux de fromage dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour adoucir leur goût. Égouttez-les puis essuyez-les délicatement avec du papier absorbant.
02 - Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif et faites dorer les pignons de pin avec les morceaux de fenouil dans 15 ml d'huile d'olive. Retirez-les une fois dorés et laissez-les de côté dans une assiette.
03 - Dans la même poêle, mettez le reste de l'huile et faites revenir les morceaux de fromage rapidement. Retournez-les pour qu'ils soient chauds uniformément, puis ajoutez les raisins coupés. Retirez du feu.
04 - Disposez le fromage et les raisins sur une assiette. Ajoutez par-dessus le fenouil doré et les pignons. Parsemez de céleri, de tiges de fenouil, d'herbes fraîches et de pistaches. Terminez avec un tour de poivre et servez avec les quartiers de citron à côté.

# Notes:

01 - Plonger le feta dans de l'eau froide permet de réduire son goût salé intense.

Retour