Haddock et pommes tièdes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
200 g de cabillaud fumé
→ Légumes frais
02 -
12 pommes de terre moyennes, avec la peau
03 -
3 blancs de poireau ou 4 jeunes poireaux fins
04 -
1 petite échalote
05 -
Une dizaine de brins de ciboulette
→ Laitages
06 -
25 cl de lait entier
07 -
25 cl de crème épaisse
08 -
30 g de beurre doux
→ Pour relever les saveurs
09 -
Un peu de sel
10 -
Du poivre moulu fraîchement
# Instructions:
01 -
Mettez le filet fumé dans une casserole, recouvrez-le de lait et laisser tremper quelques instants pour réduire son excès de sel.
02 -
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez-y les pommes de terre non épluchées. Laissez-les cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
03 -
Hachez finement les poireaux et l’échalote. Chauffez une poêle avec le beurre et faites revenir le tout doucement pendant cinq minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
04 -
Égouttez le poisson, coupez-le en petits morceaux fins et mélangez-le aux poireaux déjà cuits. Laissez chauffer encore trois minutes ensemble.
05 -
Égouttez les pommes de terre, coupez-les en deux sans retirer la peau et mettez-les dans un grand plat. Ajoutez doucement les légumes et le poisson.
06 -
Parsemez le tout de ciboulette coupée très finement, ajoutez des cuillerées de crème épaisse, et terminez avec quelques tours de poivre avant de servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Choisissez des pommes de terre fermes pour obtenir une bonne texture et surveillez la cuisson du poisson pour qu’il garde un moelleux parfait.