Homard Grillé Herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux ingrédients
01 -
2 homards frais entiers (environ 1,2 kg en tout)
02 -
80 g de beurre légèrement fondu
03 -
2 cuillères d'huile d'olive (20 g)
04 -
2 gousses d’ail finement coupées (8 g)
05 -
10 g de persil plat ciselé
06 -
10 g de ciboulette fraîche hachée
07 -
10 g de thym effeuillé
08 -
1 citron pressé (zeste et jus – 20 g)
09 -
1 pincée de sel (2 g)
10 -
Un soupçon de poivre (1 g)
# Instructions:
01 -
Mettez les homards au congélateur pendant environ 10 minutes pour les relaxer. Coupez-les en deux sur la longueur avec un grand couteau bien aiguisé. Retirez délicatement la poche de gravier et nettoyez l'intérieur.
02 -
Mélangez le beurre fondu avec l'huile d'olive dans un bol. Incorporez l'ail, le persil, la ciboulette, le thym, le jus et le zeste du citron. Ajoutez le sel et le poivre, puis brassez bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
03 -
Badigeonnez généreusement la marinade sur la chair des homards, en veillant à bien couvrir les crevasses et recoins pour une saveur optimale.
04 -
Allumez votre barbecue ou grill à feu moyen-élevé. Posez les homards côté chair contre la grille et laissez cuire 2 minutes pour obtenir de belles marques. Retournez-les côté carapace, appliquez un peu plus de marinade et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes pour que la chair devienne légèrement dorée et opaque.
05 -
Versez un filet de beurre aux herbes sur les homards, parsemez un peu de persil frais dessus et disposez des quartiers de citron sur les côtés avant de les apporter à table.
# Notes:
01 -
Un pinceau en silicone aide à mieux répartir le mélange et garantit une couverture uniforme du beurre parfumé.
02 -
Remplacez le thym frais par de l'origan pour une saveur qui rappelle les cuisines méditerranéennes.
03 -
Cuisinez sur un feu moyen pour conserver la chair tendre et éviter qu'elle ne devienne sèche.